Zalm met sperziebonen en pesto in een pakje uit de oven

11.09.2013
|
0 Commentaar
|

Voor 2 personen:

2 handen sperziebonen
zeezout en zwarte peper uit de molen
2 citroenen
2 stevige zalmfilets van 200 g met vel
2 volle eetlepels groene pesto
Olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 C of gasovenstand 4.
Maak de boontjes schoon door de steeltjes eraf te snijden, maar laat de puntjes aan de onderkant zitten. Doe de boontjes in een grote pan met kokend water en een snufje zout en kook ze 3 tot 4 minuten.
Halveer een van de citroenen. Scheur een strook aluminiumfolie van iets minder dan een meter af en vouw die dubbel, zodat je een dbbele laag hebt. Leg een handje boontjes midden op het folie. Leg een zalmfilet met het vel naar onderen op de boontjes en schep er een flinke lepel groene pesto op. Sprenkel er olijfolie en het sap van een halve citroen over en strooi er zout en peper op.
Vouw de randen van het folie naar elkaar toe en frommel ze bij elkaar om het pakketje dicht te maken. Doe hetzelfde met het andere stuk zalm en leg de pakketjes in een braadslede.
Zet de braadslede 15 tot 20 minuten in de hete oven, afhankelijk van de grootte van de filets. Haal hem er dan uit en laat de pakketjes een minuut staan voordat je ze voorzichtig openmaakt en controleer of de zalm gaar is.
Serveer de pakketjes nu zoals ze zijn op een bord of pak ze voor het serveren voorzichtig uit. Snijd de overgebleven citroen in tweeen om de vis mee te besprenkelen.
Heerlijk met bijvoorbeeld rijst

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *